コスト高騰を打ち破れ！飲食店経営者が掴む売上倍増の生存戦略
飲食 店 経営 者が、かつてない荒波に揉まれている。農林水産省が発表する食品価格動向の数字を待つまでもなく、厨房に届く食材の納品伝票を見つめる店主の顔は険しい。長引くコスト高騰、記録的な人手不足、そして上がり続ける光熱費——。「値上げすれば客が離れる、据え置けば自分が潰れる」。現場から聞こえるのは、悲痛な叫びだ。
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